お年寄りの方のために料理を

作るとなったときに、どんな料理が

良いか迷うことはありませんか。

 

お年寄りが食べやすい料理は

  • 硬すぎないもの
  • 喉に詰まらないもの
  • 飲み込みやすいもの

といったことを満たした料理が

適しています。

 

今回は、このお年寄りでも食べやすい

料理について解説していきます。

お年寄りが食べやすい料理

気を付けるべき食品・料理

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食べやすい料理を紹介する前に

お年寄りにとって食べにくい料理を

知っておきましょう。

 

高齢になると、咀嚼機能が低下し

飲み込む力も弱くなるので

食べ物によって、食べやすさが

大きく変わってきます。

 

とりわけ食べずらい物は

  • 弾力性の強い、こんにゃくやイカ
  • 単純に硬い、キャベツやゴボウ
  • 喉に詰まりやすい、おもちやのり

の3種類です。

 

弾力性の強いものは強くかんでも

かみ切れないことが多く

顎が疲れてしまいます。

 

キャベツやゴボウといった硬い

食べ物はお年寄りにとっては、

食べること自体、非常に苦痛なので

できる限り、しっかり柔らかくなるまで

調理する必要があります。

 

特に、入れ歯の人の場合は

硬い食べ物は歯茎に大きな負担が

かかり、入れ歯が壊れることも

あるので気を付けましょう。

 

喉につまりやすい、粘着性の強い

食品は、下手するとのどに詰まって

呼吸困難になる恐れがあります。

 

特に、おもちや白玉、きな粉、

のりといった食品は、粘着性が強く

喉に詰まりやすいので、これらの

食品を使う際は、細かく分けて

料理に加えることが重要です。

 

また、魚料理についてもできる限り、

骨がしっかりと取り除かれた

魚を使うようにしましょう。

 

お年寄りは飲み込む力が弱く

骨が刺さりやすいので、できる限り、

取れる骨は取り除いておくのが

望ましいです。

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お年寄りでも食べやすい料理にするには

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お年寄りでも食べやすい料理は主に

  • ミンチ状の柔らかいもの
  • おかゆ状のもの
  • 一口サイズのもの
  • ゼリー状のもの
  • 煮物

といった感じです。

 

例えば、肉団子やつみれ、

ハンバーグなどは柔らかく噛む力が

弱くても食べやすい料理です。

 

揚げ豆腐や冷ややっこなどの

豆腐を使った料理もお年寄りが

食べやすい料理の代表例ですね。

 

また例え、硬い食材であっても、

しっかりと加熱して、柔らかくすると

無理なく食べることができます。

その点で、煮物はお年寄りには

最適な料理とも言えます。

 

白菜やキャベツの葉野菜の場合には、

硬い芯の部分は避けて、葉っぱの

部分を使うのが良いです。

芯の部分を使うなら小さく切って

食べやすい大きさにしましょう。

 

飲み込みやすくするために

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お年寄りは食べ物を飲み込むことが

難しく、誤嚥が発生しやすいので、

片栗粉やゼラチンなどでとろみを

つけるのも効果的です。

 

例えば、お味噌汁にとろみを

付けたり、里芋など元々とろみの

ついている食材を使うのも

オススメです。

 

ただ、いきなりとろみをつけた料理を

出されても、抵抗があるので

食べてくれない可能性もあります。

 

そのため、できる限り今までの

食事と同じように食べられるよう

味や見た目を試行錯誤すると

良いですね。

 

無理にとろみをつけるよりも

具を小さく切るなど別の部分で

食べやすくする方が良いことも

あるので、実際に料理を食べた

お年寄りの反応を見て調節すると

良いでしょう。

 

まとめ

お年寄りが食べやすい料理は、

やわらかく飲み込みやすいもの

理想的と言えます。

 

最初は何を作ったらよいか

考えるのは難しいですが、おもちや

のり、硬い物といった気を付けるべき

食材をしっかりと理解していれば

大丈夫です。

 

食べやすいものと食べにくいものを

しっかりと理解した上で、お年寄りでも

食べやすい料理を作りましょう!

以上、参考になれば嬉しいです。

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